Aceite de Oliva Cemanki bidón 20 litros (unidad)

Descripción

Aceite de oliva extra virgen. 100% natural, sin aditivos, ni preservantes. Cosechado a mano y primer prensado en frío. Producido en la comuna de Romeral, Curicó, Región del Maule por Leopoldo de Cemanki.

Acidez: 0.14%

https://www.cemanki.cl/

El proceso desde la aceituna hasta el aceite de Cemanki:

“El aceite de oliva es un aceite vegetal de uso principalmente culinario que se extrae del fruto recién recolectado del olivo, (Olea europaea), denominada oliva o aceituna. Casi la tercera parte de la pulpa de la aceituna es aceite, es por esta razón por la que desde muy antiguo se ha extraído fácilmente su aceite con una simple presión ejercida por un primitivo molino, (almazara).
Su uso es fundamentalmente culinario, pero se ha empleado con propósitos cosméticos, así como cotidianos en las lámparas de aceite.
La oliva o aceituna no se suele comer cruda debido a la amargura de su sabor, (debida principalmente a la presencia de compuestos fenólicos), este sabor se reduce en gran medida mediante la aplicación de diversos procesos de curado. No obstante el 90% de la producción mundial de olivas va a producir el aceite.
El aceite se extrae de aceitunas maduras de entre seis y ocho meses, justo en el momento que contienen su máxima cantidad de aceite y suele ser a finales de otoño. Las aceitunas se someten a una primera presión con el objeto de extraer su zumo; la calidad del aceite depende en gran medida del procesado posterior. Es por esta razón por la que los productores vigilan estos pasos con sumo cuidado. La calidad del aceite de oliva se juzga por sus propiedades organolépticas y por su contenido de ácidos grasos libres.
Cabe distinguir el cultivo olivarero y su estudio científico, (denominados olivicultura), de la extracción del aceite de oliva y su estudio, (denominados elaiotecnia, del griego elaion que significa aceite, por supuesto de oliva). Más en general, la elaiotecnia es la ciencia que estudia la extracción de aceites vegetales de cualquier origen, como puede ser el mismo aceite de oliva, el de girasol, el de cacahuete, el de palma, etc.

Hoy el aceite de oliva se comercializa envasado en botellas, (de cristal o plástico), así como en bidones protegidos de la luz.”